首页 资讯 正文

北方糖馅粽子发源地南谢堡村:传承六百年,年销600多万个

体育正文 109 0

北方糖馅粽子发源地南谢堡村:传承六百年,年销600多万个

北方糖馅粽子发源地南谢堡村:传承六百年,年销600多万个

“我们村是中国北方糖馅粽子的发源地(fāyuándì)。有600多年(duōnián)制作(zhìzuò)糖馅粽子的历史。” 河北省邯郸市肥乡区南谢堡村党支部书记张亮说。5月30日,上游新闻记者探访南谢堡村发现,来此(láicǐ)购买粽子的人络绎不绝,同时,该村通过网络直播带货,将粽子销往全国各地。 河北省邯郸市肥乡区南谢堡村。上游新闻记者 崔涛(cuītāo) 摄 南谢堡村(cūn)是河北省南部的一个小村庄,也是中国北方糖馅粽子的发源地。据当地学者考证,南谢堡村糖馅粽子制作技艺是在明朝初年,山西文水县一户殷姓(yīnxìng)人家迁到(qiāndào)南谢堡村,带来了(le)糖馅粽子制作技艺,并传承至今。 张亮介绍,糖馅粽子(zòngzi)制作方法较为繁琐,是一门展示匠心、考量水准(shuǐzhǔn)的技艺,其中关键的技术就是“炒(chǎo)糖”和“搓糖蛋”。炒糖选用优质的白砂糖,干锅放糖(fàngtáng),小火慢炒,不断搅拌,直至白砂糖全部融化,呈现焦糖色,液体浓稠,颜色透亮,再(zài)放入一把炒香的芝麻添入翻匀出锅。 “炒好的(de)糖要立即倒在铺着一层薄薄熟面的案板上,趁热将糖稀揉搓(róucuō)成大小均匀(jūnyún)的‘糖蛋’,随后将揉搓好的‘糖蛋’放在器具中,加入蒸熟(zhēngshú)的白面(báimiàn),像裹元宵一样上下颠簸旋转,分三次撒上清水,确保‘糖蛋’均匀裹上面粉,这样精心制作出来的‘糖蛋’大小均匀,造型圆润,可以在蒸煮过程中保持原样。” 张亮说。 糖馅粽子。图片来源/肥乡区宣传部(xuānchuánbù) 此外,糖馅粽子的(de)蒸煮过程也颇为讲究。用粽叶(zòngyè)包裹住优质的糯米,并填充一颗“糖蛋”之后,就到了煮粽子的环节。糖馅粽子上锅需要大火煮1个小时,小火煮1个小时,之后还需熄火在(zài)锅中焖4个小时,这样能让粽子中心的“糖蛋”化而(huàér)不散。这样煮熟的糖馅粽子轻轻咬上一口,内芯是一汪澄澈透亮的“糖水”,外裹着软糯香甜的糯米。米透着汁,汁浸着米,清香甘甜的味道在口腔蔓延开来,瞬间通过(tōngguò)味蕾传遍全身,由舌尖传至心尖(xīnjiān),一种轻松的愉悦(yúyuè)瞬间爆棚。 在(zài)南谢堡村,粽子已经成为该村村民致富的产业。在60岁的村民冀英家中,她刚刚(gānggāng)包完端午节最后一批粽子。 “我一个(yígè)人一天能包2000个粽子(zòngzi),端午节前四五天的时间里,一共(yīgòng)包了6000个粽子,都卖完了,挣了5000块钱。” 冀英高兴地说。 糖馅粽子。上游(shàngyóu)新闻记者 崔涛 摄 南谢堡村从最初的(de)家庭作坊式生产,发展成为工厂(gōngchǎng)统一生产,该村每年销售粽子600多万个,销量逐年递增。 在该村的粽子工厂(gōngchǎng),“90后”厂长路贝贝正组织工人将(jiāng)一箱箱粽子搬上货车,这些粽子将发往北京、河南、安徽等地。 路贝贝本是一家互联网企业的员工,看到村里蓬勃发展的粽子(zòngzi)产业,他萌生了回村创业的念头。2020年(nián),路贝贝在村“两委”的支持下,回乡创办(chuàngbàn)粽子加工厂,他下决心要将粽子卖得更远一些。 在工厂中,记者看到工人们按照分工有序作业,从漂洗粽叶、淘洗糯米(nuòmǐ)、包扎粽子到高压蒸煮、真空包装,一箱(xiāng)箱粽子走向餐饮市场。 “除了传统的糖馅粽、蜜枣(mìzǎo)粽之外,还有(háiyǒu)豆沙粽、菊花粽、八宝粽、紫米粽、花生粽等多个品种。如今,每年我们粽子的销量超300万个。”路贝贝介绍,在丰富粽子品种的同时,他创立了品牌,注册了商标(shāngbiāo),采取线上线(shàngxiàn)下销售相结合,通过冷链运输把粽子卖向全国。 端午前夕,南谢堡村(cūn)举办粽子产销(chǎnxiāo)对接活动。图片来源/肥乡区宣传部 在南谢堡村村委会(cūnwěihuì)内,张亮又有了新工作。他每天上午(shàngwǔ)都会进行直播带货。“从今年年初起,我带着村民(cūnmín)在线上销售粽子,经过培训,我们村有了十几个(shíjǐgè)主播。通过直播,给村民带来了50多万元的收益。” 据张亮介绍,南谢堡村有410户村民,其中200多户700多人从事粽子制作、包装、加工和销售。该村(gāicūn)粽子销往北京、天津、河北、山东、内蒙古等地,年产值达600多万元。每年在(zài)端午节(duānwǔjié)前夕,该村都会举办(jǔbàn)粽子文化节、粽子产销对接活动(huódòng),浓厚节庆氛围,激发乡村活力。 “南谢堡(nánxièbǎo)村糖馅粽子制作技艺已经成为肥乡区非物质文化遗产,我们正在积极(jījí)申报邯郸市非物质文化遗产。此外,我们将扩大(kuòdà)原有加工厂的规模,增加加工厂的数量,引入自动化加工设备,带动更多的村民致富增收,将糖馅粽子销往全国各地。” 张亮说(shuō)。
北方糖馅粽子发源地南谢堡村:传承六百年,年销600多万个

欢迎 发表评论:

评论列表

暂时没有评论

暂无评论,快抢沙发吧~